合阳美食深度攻略
合阳地处关中与陕北交汇处，美食融合了黄河农耕文化与饮食智慧，以下必吃清单按品类和体验优先级排序：
- 踅面（非遗首选）：距今2200年历史的非遗面食，用荞面与小麦面混合烙制后切条，吃时焯水加辣油、猪油、盐醋和葱花，推荐坊镇踅面老店，口感筋道酸辣开胃，人均10元。
- 羊肉餬饽（秋冬限定）：用羊肉汤慢炖面片，配草果、小茴香等香料，汤浓肉烂，驱寒滋补，县城老马家餬饽最知名，一碗约25元。
- 辣子豆腐（下饭神器）：本地红辣面爆香后炖老豆腐，配麦仁饭，辛辣暖胃，常见于农家乐如洽川镇王嫂私房菜。
- 十碗席（宴客大全）：红烧肉、小酥肉、豆腐盒子等十碗组成，寓意十全十美，百良镇农家宴可预约体验，人均50-80元。
- 黑乌鲤（黄河鲜味）：洽川湿地特產鲤鱼，红烧或清蒸，肉质细嫩，莘国水城景区餐厅现捞现做。
- 水鲜饸饹（汤面经典）：荞面饸饹配羊骨汤，撒香菜辣子，金水沟老字号汤头一绝。
行程建议：早餐踅面，午餐辣子豆腐配饸饹，晚餐十碗席或黑乌鲤，小吃可穿插烤枣糕、凉粉鱼鱼。大部分老店集中在合阳县城老街和洽川风景区周边。